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Actualizado el Martes 04 de Octubre de 2016


De las Brasas al Plato en C.C.T. N° 6-061 "Bautista Gargantini"


Con la participación de 4 instituciones, se desarrolló la tercera edición del Concurso “De las Brasas al Plato” en el C.C.T. N° 6-061 “Bautista Gargantini” del Carril Florida, Los Campamentos, Rivadavia.

Los ganadores fueron los siguientes:

Primer puesto:     CCT 6-020 Esther Monasterio de Santa Rosa.

Segundo puesto: CCT 6-005 Mercedes San Martín de Balcarce de Medrano Rivadavia.

Tercero puesto:   CCT 6-005 Alfonsina Storni de La Paz.

Cuarto puesto:     CCT 6-003 Casa de María de La Libertad.

Los equipos estuvieron compuestos por 3 (tres) alumnos de la modalidad de Gastronomía, Cocina o Arte Culinario, siendo 1 (uno) sólo grupo por CCT.

Los equipos participantes contaron con un mínimo de 2 (dos) alumnos y un máximo de 3 (tres)

Cada equipo fue acompañado por uno o más docentes, pero solo uno fue el Guía y “No” participó del concurso

Otra de las consignas fue que una vez ingresado el equipo al predio del concurso, no se le permitió salir del establecimiento a buscar ningún producto para su receta. Cada equipo debió proveerse de todos los ingredientes y utensilios necesarios para elaborar la receta.

El establecimiento contó con un fogón previamente encendido y funcionando durante todo el concurso para realizar la receta a las brasas como así también los medios para transportar y depositar las brasas en el lugar asignado.

Los equipos contaron con 20 minutos de Mice en place y 2 horas como máximo para la elaboración y presentación de la receta y no se pudieron utilizar elaboraciones previas al concurso, las recetas fueron en base a distintos tipos de carnes, verduras y/o masas.

LA EVALUACIÓN DE LOS JURADOS SE BASÓ EN:

• Puntualidad e inscripción debida del equipo.

• Carpeta de la receta.

• Mice en place (puesta a punto) de todos los ingredientes a utilizar.

• Organización, vestimenta y normas de higiene y seguridad en el concurso.

• Orden, limpieza y organización antes, durante y después de presentar la receta.

• Técnicas adecuadas en la realización de la receta.

• Originalidad de la receta.

• Presentación en tiempo y forma.


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